こんにちはKanameです。ヾ(・ω・ )
先日ある飲食店オーナーとお話 する
機会があったのですが・・・
彼のお店はいつも予約で埋まる人気のレストラン。
私も行ったことがあるのですが、なんといっても
味とコスパの良さが受けて遠くからもお客様が来るそうです。
「こんなに手間をかけて大丈夫?」って思うくらい 丁寧な仕事は彼の性格なんでしょうね。
真面目でウソがつけない、食材も絶対に妥協しない、 という
ポリシーがお店の繁盛へ繋がっていると思います。
そんな彼のその困り事とは「予約」のお客様だそうです。
「予約がたくさん入るなんて結構なことじゃないの」と言うと 「予約をして
頂けるお客様が多いのはありがたい事なんだけど 連絡もなくキャンセル
になってしまうお客さんが結構いるんだよね」
「まぁ、急に都合が悪くなることもあるしね」と言うと、 「キャンセルする事が
悪いんじゃなくて、用意した 食材が無駄になるのがもったいないんだよね。
その日の為に仕入れや仕込みをしているわけだし、 電話の一本もあれば
しょうがないか、と納得できるけど、 全く連絡がないお客さんが結構いるんだよね」と彼。
来て頂くためのお客様を思って万全の準備をしている彼の姿を
思い浮かべるとちょっと同情したくなってしまいました。
電話占いをご利用いただくお客様の中にも予約を入れて頂いた にも
関わらず、当日連絡が取れないというケースはあります。
でもレストランのように仕入れや在庫が発生する訳ではないので
実害はありませんが、それでも受付はご連絡が取れないと右往左往します。
先生へは予約状況をあらかじめ伝えてあるので連絡が取れるまで 待って頂いたり、
当日他のお客様からご依頼があった場合等は 調整にとても苦労します。 (/＿＜)
そして後日・・・
彼と話をしたらもう予約は取らないという方針に変更したそうです。
仕入れや調理方法を変更してクオリティは落とさずに、 無駄を省く事が可能に
なったのがその理由だそうですが 「予約を止めてイライラしなくなったのが一番かな」と言ってました。
生真面目だから約束を守らない人がストレスになってたんでしょうね。
ま、彼の実力なら予約制にしなくてもお店は繁盛するでしょう♪ (≧ω≦)ｂ
